2021年『歓楽春節』プログラム第7弾～甘粛特集 ①
2021-02-08
2021年『歓楽春節』プログラム第９弾～江蘇からエール ①
2021-02-09
季節は巡り、歳月は移り変わります。ウイルスが猛威を振るった2020年子年を送り、活気に満ちた2021年丑年を迎えました。春節、新しい夢と希望が膨らむこのひと時に、中国各地がら日本の皆様への祝福とご挨拶をお届け致します。中国駐大阪観光代表処2021「歓楽春節」の一環として、甘粛省と連携し、心を込めて内容をご用意いたしました。どうぞお楽しみください。
❀ 云享甘肃 陇原食韵
クラウドで楽しむ甘粛、隴原の「食」
人によっては甘粛は美しい景色が故に落とし穴になった美食の天国だと言っています。風土、人情、地域、文化の影響を受け、甘粛の美食は甘粛の人と同じように醇厚で、自然で、情熱に満ち、豪快です。「故郷の味」というのは中国人が几山河を乗り越えても永遠に忘れられない独特の味です。
古代の郡である隴西は甘粛省中部に位置しており、龍山の西にあることから名付けられました。隴西は悠久な歴史、豊富な文化を有し、独特の伝統食文化をはぐくみましたが、其の中でも最も代表的なのは隴西臘肉というシリーズになる肉製品です。その風味は独特で、白身は脂っこくなく、赤身は干からびらなく、塩加減がちょうどよくできており、薫製による香りは長くて、北西の人々の好きな正真正銘の肉製品の風味を持ち、どんな人の口にも合います。
地域の風味料理にしても、地元ならではの軽食にしても、都市の生活フードは早朝に、夕暮れに、すべての暖かい瞬間に、常にみられております… 火ともしごろ、夜のとばりが降りる際、幾人の友人と一堂に会し、街中で隴という平原から生み出された食味を各自の味蕾で見つけます。まさに「最も好きなのは煮炊きする様子、とにかく美食で疲れを癒しよう」…
甘粛は麺の種類が豊富で、最も有名なのは「蘭州牛肉麺」です。敦煌ロバ肉黄麺、武威三套車、臨洮熱涼麺、天水漿水面、張掖搓魚子、隴東臊子面など地元独特の麺料理もみな高い人気をもっています。
甘粛の料理には世界中の食べ物が取入られており、ムスリムの風味が最も特徴的です。甘粛の人は牛や羊の肉の料理が得意で、煮る、焼く、シチュー、蒸すことを主な調理法とし、特製の調合材料と調味料を加えて調理し、色がきれいで、香りが濃く、肥えて脂こくなく、食通の垂涎に達します。
甘粛で必ず食べてみたい軽食には、醸皮、甘醅、灰豆、熱冬果、油炒粉、牛乳と卵の醪糟、ローストラム、蘭州軟児梨、糖油餻などがあります。
甘粛省は広大な地理的範囲を有し、気候と環境が多種多様で、蘭州三泡台、蘭州百合、苦水バラ、敦煌李広杏、広州メロン、武都山椒、甘谷唐辛子、康県木耳など、品種の多い物産を有しています。特に隴西キバナオウギ、渭原黨參、岷県当帰、酒泉錠陽は「隴原四宝」といわれ、優れた薬用及び保健の効果があります。
甘肃热门夜市推荐：
甘粛のお勧め人気夜市：
☞正寧路軽食夜市
住所：甘粛省蘭州市城関区正寧路307号
☞蘭州南関民族風味街
住所：甘粛省蘭州市城関区酒泉路208号
☞敦煌沙洲夜市
住所：甘粛省酒泉市敦煌市陽関中路敦煌夜市
☞嘉峪関大唐美食街
住所：甘粛省嘉峪関市迎賓東路1365号
☞張掖甘州夜市
住所：甘粛省張掖市甘州区北大街50号
☞平涼南門夜市
住所：甘粛省平涼市崆峒区南門什字
☞天水佳・水岸小鎮伏羲工房美食街
住所：天水市秦州区籍河北路佳・水岸小鎮
